正在做蛋糕的張子洋。記者 余書冉 攝

張子洋制作的蛋糕。圖由受訪者提供

在拉薩，“手里甜品”宛如一顆甜蜜之星，早已成為眾多人心頭難以忘懷的甜蜜符號。自2016年，35歲的張子洋懷揣著對高原的熱愛奔赴西藏，到如今成功打造出融合法式精致與藏式風情的特色甜品品牌，他用近十年的時光，在雪域高原精心書寫了一段“以甜為媒”的創業故事。張子洋始終堅信，優質的甜品不僅是味蕾的享受，更是情感的載體，而扎根西藏的創業之路，既是對自然與人文的致敬，也是一場關于熱愛與堅守的遠征。

從民宿主理人到甜品創業者

2016年3月，懷揣著對西藏自然景色與人文的憧憬，張子洋坐上前往西藏的火車。初到西藏，他便被阿里北線壯闊的自然景觀深深吸引，同時又沉醉于拉薩這座城市獨有的煙火氣，心底悄然萌生了在此長期發展的念頭。

踏上拉薩的土地后，張子洋首先將目光投向了民宿行業。他先是在民宿行業琢磨，前后在仙足島、八廓街開設了民宿，用貼心的服務迎接來自五湖四海的游客。

創業的轉折點源于一次生日體驗。作為甜食愛好者，張子洋發現在當時，拉薩的進口動物奶油蛋糕店寥寥無幾，不僅款式單一，服務也不盡如人意。一次生日，他特意訂購了一款蛋糕，卻被告知需要自行打車取貨，返程途中突遇大雨，精心挑選的蛋糕被淋得歪歪扭扭。這次經歷，讓他敏銳地察覺到了市場的巨大空缺。他感慨道：“生日是充滿儀式感的日子，卻因為蛋糕店的服務不周全而大打折扣。當時我就覺得，拉薩需要一家品質可靠、服務周到的甜品店。”

更讓他堅定創業想法的，是民宿客人的鼓勵。不少住店客人鼓勵他：“你要是開店，我們肯定常來捧場。”加上自身對甜食的熱愛，以及看到“高品質甜品”的剛性需求，張子洋決定跨界創業，開一家屬于自己的蛋糕店。

2018年8月15日，張子洋的第一家蛋糕店“小蒼蘭·洋菓子”正式開業。作為拉薩首家推出巧克力慕斯小狗法式甜品的店鋪，且始終堅持使用純動物奶油制作，小店開業便迅速走紅。短短三個月，營業額就達到了50余萬元，印證了他對市場的判斷。然而，創業初期的順利并未持續太久，由于核心店員選擇單干，缺乏成熟的運營體系，這家備受追捧的小店最終遺憾閉店。

這次失敗不僅沒有擊退張子洋，反而讓他意識到技術與團隊的重要性。他暫時回歸民宿行業沉淀思考，同時作出了一個大膽的決定——遠赴其他國家學習專業蛋糕技術。學習期間，張子洋全身心投入其中，半年的時間，讓他深刻領悟到甜品對食材的精挑細選與對細節的極致追求。

帶著一身本領回到拉薩，張子洋于2019年7月4日開了第二家店“手里烘焙”，寓意“把甜蜜捧在手心”。2020年7月7日，他正式注冊成立西藏手里甜品烘焙餐飲有限公司。2025年7月8日，“手里面包店”開業，這讓他的甜蜜事業在高原扎下了更深的根基。

以技術為核，以團隊為魂

在張子洋看來，甜品行業競爭激烈，唯有擁有獨特技術和持續創新能力，才能長久立足。“消費者始終向往更優質、更具新意的體驗，只有不斷學習新技術、新手法，打造兼具質感與亮點的產品，才能長久贏得大家的認可與青睞。”這是他多年來始終堅守的經營信條。

為了保持產品的競爭力，張子洋堅持半個月左右推出一款新品。從法式慕斯的細膩口感，到糖霜餅干的創意手繪，再到市場流行的爆款甜品，每一款產品都經過反復調試。他坦言，創新過程中難免“踩雷”，通常研發、學習20款產品，經過口味、顏值、適配性等多方面測試后，最終只會推出5－6款。

同時，結合西藏本地特色，張子洋還創新性地推出藏式蛋糕系列，將藏文化元素融入甜品設計，堅守“健康飲食”理念，打造適合本地人口味的特色甜品。除了面向終端消費者，他還為拉薩多家咖啡廳提供甜品和面包供應，始終堅持“店售產品為核心”的原則，確保每一份走出門店的甜品都保持最佳品質。

在張子洋的事業版圖中，團隊始終占據核心地位。如今，他的品牌常規員工有7人，節假日高峰期會增加至15－20人。他常說：“員工是為我創造價值的人，更應該得到尊重和善待。只有替員工著想，員工才會真心替企業著想。”

這種理念滲透在管理的每一個細微之處。他精心為員工規劃長遠發展，提供養老保障和激勵股分紅，讓核心員工能夠分享企業發展成果。在技術傳承方面，他鼓勵師傅傾囊相授，讓團隊整體技術水平共同提升。員工小椿擅長威化紙花藝蛋糕，張子洋不僅支持她在技術上深耕，更贊賞她“不僅無償分享技術，還在自己擅長領域鉆研”的敬業精神，將她樹立為團隊的榜樣。

在張子洋的積極影響下，團隊的凝聚力極強，員工們常常主動提出好建議。有員工發現本地食材與甜品的契合點，便建議開發藏式風味甜品；有員工關注到健康趨勢，便提議增加低糖、低脂系列。這些來自一線的靈感，成為品牌創新的重要源泉。“一個人的力量有限，團隊的智慧無窮。”張子洋感慨道，正是因為有這樣一群志同道合的伙伴，他的事業才能穩步前行。

多年來，張子洋收獲了不少認可，但他最得意的作品，永遠是“下一個”。這種不滿足于現狀、持續追求極致的態度，讓他的甜品事業不斷突破，也讓他在高原甜品市場站穩了腳跟。

以甜為媒，傳遞藏式溫暖

隨著事業的穩步發展，張子洋的目光越來越長遠。他不再滿足于只做甜品，而是希望以甜品為紐帶，深度傳遞西藏文化魅力，帶動更多本地群眾受益。

他的下一步規劃中，一家藏式文化氛圍餐廳已進入細化籌備階段。“我想依托西藏本地牦牛乳、青稞等特色產品，打造充滿藏式建筑元素的用餐環境，讓更多人通過美食直觀了解藏文化。”他計劃將藏地食材創新融入菜品與甜品設計，讓餐廳不僅是味蕾享受的空間，更是沉浸式體驗西藏文化的窗口。

關注到兒童營養均衡問題，張子洋還主動對接專業機構，系統學習兒童輔食制作技術，計劃推出更貼合當地寶寶飲食習性的輔食產品。“希望能讓寶寶在成長過程中，獲得優質的營養，助力孩子們健康成長。”這份純粹的初心，讓他的事業不僅有商業價值，更增添了厚重的社會責任感。

他計劃未來利用團隊的技術優勢，為本地想要學習烘焙制作的人群提供甜品制作培訓，提供更多就業機會，通過分享技術幫助他們掌握一技之長。同時，他希望深入西藏各地挖掘特色食材，將其融入食品研發，帶動本地農產品增值，助力鄉村振興。

回顧創業路，張子洋從一個初到高原的異鄉人，成長為扎根西藏的創業者。他的成功，既源于對市場的敏銳洞察和對技術的執著追求，更源于對西藏的深厚熱愛和對誠信經營的堅定堅守。“德不配位不要碰，缺德的錢不要掙，拿錢辦好事”，這簡單的三句話，不僅是他的做生意心得，更是他始終踐行的人生信條。

在雪域高原，張子洋用甜品傳遞甜蜜，用匠心堅守品質，用善意凝聚團隊，用責任回饋社會。他的故事，是無數扎根西藏創業者的縮影——他們帶著熱愛而來，憑借堅持與智慧，在這片土地上實現自我價值，也為西藏的發展注入了新鮮活力。

未來，張子洋將繼續帶著“永遠追求下一個更好作品”的初心，在甜品事業中不斷探索創新，在藏文化傳播中持續發力。相信在他的努力下，這份充滿匠心與溫暖的甜蜜事業，必將在高原綻放出更加耀眼的光芒，也必將讓更多人感受到西藏的獨特魅力與人文溫度。