茶餐廳老板投身“谷子經濟”大受歡迎，鋼鐵公司用大數據傳承焊接技藝，循環經濟讓零農藥、零化肥蔬菜走進大學食堂……在香港經濟轉型升級的浪潮中，眾多企業著力提質增效，服務消費升級，顯示出這座城市在文創、科技和綠色經濟等領域的巨大潛力。

三年前，在香港尖東開了多年茶餐廳的劉承銘決定“干點不一樣的餐飲”，于是盤下一街之隔的門面，二次創業開了一家咖啡簡餐廳。本以為花費心血的新店能夠一炮打響，卻被不盡如人意的客流無情“打臉”。抱著試試看的心態，劉承銘與代理商合作，在去年夏天推出手游限定主題餐廳活動，為期一個月。

這次活動讓劉承銘的餐廳積累了口碑，也讓他看到“谷子經濟”蘊藏的巨大消費潛力。

38歲的梁志豪曾經是一名保險銷售員，去年9月，他成為一名鋼材焊接技工。

在和利綠色動力有限公司位于香港粉嶺的焊接工廠，梁志豪身著工裝夾克，站在顯示屏前輸入指令，兩只機械臂就“左右開弓”，不到兩小時就把一段6米長的H型高強度鋼材焊接完畢。在引進這套智能技術方案之前，同樣的工作需要兩個技工戴上厚重的防護頭盔，身穿“氣鼓鼓”的降溫風扇外套，在四濺的火花中用烙鐵手動完成。

這套由香港生產力促進局協助和利研發的智能焊接系統，能夠將操作流程數字化，讓梁志豪這樣的新手只需一個月的培訓就能上崗，良品率也從80％提升到98％左右。

香港生產力促進局首席數碼總監黎少斌表示，香港發展新型工業化，除了提高生產效益，改善工人工作環境，還能為科創人才提供實踐的土壤。香港多所高校匯集眾多研發人才，他們在智能工廠積累生產端經驗，能夠增進對技術的理解，更好推動科研成果落地。

在香港元朗石湖圍新村，鴻日農莊主理人黃展明走進菜地，打開閥門，地上的黑色水管開始向紅葉生菜灑水。這不是普通的自來水，而是黃展明精心調配的三文魚骨酵素溶液。

用于制作酵素的三文魚骨來自香港美心集團中央產品廠。每周，美心集團會將果皮、雞蛋殼和咖啡渣等餐前廚余送至鴻日農莊，由黃展明轉化為各種天然酵素養料，培育出零農藥、零化肥的健康農產品。美心再從農莊裝載新鮮采摘的櫻桃番茄、奶油南瓜和生菜等時令蔬菜，送入旗下的多家中西餐館和大學食堂。

自計劃啟動以來，美心已向鴻日農莊供應逾48噸餐前廚余，減少了約24噸溫室氣體排放。

黃展明說，從生產端來看，香港廚余回收體系完備，科研院校多，有條件進行多項試驗，開展農業技術創新；而在消費端，還有許多像美心這樣關注低碳環保的企業，有能力向市場推廣綠色農產品。

作者：禹麗貞、許朗軒、劉英倫

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