正在做蛋糕的張子洋。記者 余書(shū)冉 攝

張子洋制作的蛋糕。 圖由受訪者提供

在拉薩，“手里甜品”宛如一顆甜蜜之星，早已成為眾多人心頭難以忘懷的甜蜜符號(hào)。自2016年，35歲的張子洋懷揣著對(duì)高原的熱愛(ài)奔赴西藏，到如今成功打造出融合法式精致與藏式風(fēng)情的特色甜品品牌，他用近十年的時(shí)光，在雪域高原精心書(shū)寫(xiě)了一段“以甜為媒”的創(chuàng)業(yè)故事。張子洋始終堅(jiān)信，優(yōu)質(zhì)的甜品不僅是味蕾的享受，更是情感的載體，而扎根西藏的創(chuàng)業(yè)之路，既是對(duì)自然與人文的致敬，也是一場(chǎng)關(guān)于熱愛(ài)與堅(jiān)守的遠(yuǎn)征。記者 芮怡星

2016年3月，懷揣著對(duì)西藏自然景色與人文的憧憬，張子洋坐上前往西藏的火車。初到西藏，他便被阿里北線壯闊的自然景觀深深吸引，同時(shí)又沉醉于拉薩這座城市獨(dú)有的煙火氣，心底悄然萌生了在此長(zhǎng)期發(fā)展的念頭。

踏上拉薩的土地后，張子洋首先將目光投向了民宿行業(yè)。他先是在民宿行業(yè)琢磨，前后在仙足島、八廓街開(kāi)設(shè)了民宿，用貼心的服務(wù)迎接來(lái)自五湖四海的游客。

創(chuàng)業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)源于一次生日體驗(yàn)。作為甜食愛(ài)好者，張子洋發(fā)現(xiàn)在當(dāng)時(shí)，拉薩的進(jìn)口動(dòng)物奶油蛋糕店寥寥無(wú)幾，不僅款式單一，服務(wù)也不盡如人意。一次生日，他特意訂購(gòu)了一款蛋糕，卻被告知需要自行打車取貨，返程途中突遇大雨，精心挑選的蛋糕被淋得歪歪扭扭。這次經(jīng)歷，讓他敏銳地察覺(jué)到了市場(chǎng)的巨大空缺。他感慨道：“生日是充滿儀式感的日子，卻因?yàn)榈案獾甑姆?wù)不周全而大打折扣。當(dāng)時(shí)我就覺(jué)得，拉薩需要一家品質(zhì)可靠、服務(wù)周到的甜品店?！?/p>

更讓他堅(jiān)定創(chuàng)業(yè)想法的，是民宿客人的鼓勵(lì)。不少住店客人鼓勵(lì)他：“你要是開(kāi)店，我們肯定常來(lái)捧場(chǎng)?！奔由献陨韺?duì)甜食的熱愛(ài)，以及看到“高品質(zhì)甜品”的剛性需求，張子洋決定跨界創(chuàng)業(yè)，開(kāi)一家屬于自己的蛋糕店。

2018年8月15日，張子洋的第一家蛋糕店“小蒼蘭·洋菓子”正式開(kāi)業(yè)。作為拉薩首家推出巧克力慕斯小狗法式甜品的店鋪，且始終堅(jiān)持使用純動(dòng)物奶油制作，小店開(kāi)業(yè)便迅速走紅。短短三個(gè)月，營(yíng)業(yè)額就達(dá)到了50余萬(wàn)元，印證了他對(duì)市場(chǎng)的判斷。然而，創(chuàng)業(yè)初期的順利并未持續(xù)太久，由于核心店員選擇單干，缺乏成熟的運(yùn)營(yíng)體系，這家備受追捧的小店最終遺憾閉店。

這次失敗不僅沒(méi)有擊退張子洋，反而讓他意識(shí)到技術(shù)與團(tuán)隊(duì)的重要性。他暫時(shí)回歸民宿行業(yè)沉淀思考，同時(shí)作出了一個(gè)大膽的決定——遠(yuǎn)赴其他國(guó)家學(xué)習(xí)專業(yè)蛋糕技術(shù)。學(xué)習(xí)期間，張子洋全身心投入其中，半年的時(shí)間，讓他深刻領(lǐng)悟到甜品對(duì)食材的精挑細(xì)選與對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求。

帶著一身本領(lǐng)回到拉薩，張子洋于2019年7月4日開(kāi)了第二家店“手里烘焙”，寓意“把甜蜜捧在手心”。2020年7月7日，他正式注冊(cè)成立西藏手里甜品烘焙餐飲有限公司。2025年7月8日，“手里面包店”開(kāi)業(yè)，這讓他的甜蜜事業(yè)在高原扎下了更深的根基。

以技術(shù)為核，以團(tuán)隊(duì)為魂

在張子洋看來(lái)，甜品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，唯有擁有獨(dú)特技術(shù)和持續(xù)創(chuàng)新能力，才能長(zhǎng)久立足。“消費(fèi)者始終向往更優(yōu)質(zhì)、更具新意的體驗(yàn)，只有不斷學(xué)習(xí)新技術(shù)、新手法，打造兼具質(zhì)感與亮點(diǎn)的產(chǎn)品，才能長(zhǎng)久贏得大家的認(rèn)可與青睞?！边@是他多年來(lái)始終堅(jiān)守的經(jīng)營(yíng)信條。

為了保持產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，張子洋堅(jiān)持半個(gè)月左右推出一款新品。從法式慕斯的細(xì)膩口感，到糖霜餅干的創(chuàng)意手繪，再到市場(chǎng)流行的爆款甜品，每一款產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)試。他坦言，創(chuàng)新過(guò)程中難免“踩雷”，通常研發(fā)、學(xué)習(xí)20款產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)口味、顏值、適配性等多方面測(cè)試后，最終只會(huì)推出5-6款。

同時(shí)，結(jié)合西藏本地特色，張子洋還創(chuàng)新性地推出藏式蛋糕系列，將藏文化元素融入甜品設(shè)計(jì)，堅(jiān)守“健康飲食”理念，打造適合本地人口味的特色甜品。除了面向終端消費(fèi)者，他還為拉薩多家咖啡廳提供甜品和面包供應(yīng)，始終堅(jiān)持“店售產(chǎn)品為核心”的原則，確保每一份走出門(mén)店的甜品都保持最佳品質(zhì)。

在張子洋的事業(yè)版圖中，團(tuán)隊(duì)始終占據(jù)核心地位。如今，他的品牌常規(guī)員工有7人，節(jié)假日高峰期會(huì)增加至15-20人。他常說(shuō)：“員工是為我創(chuàng)造價(jià)值的人，更應(yīng)該得到尊重和善待。只有替員工著想，員工才會(huì)真心替企業(yè)著想?！?/p>

這種理念滲透在管理的每一個(gè)細(xì)微之處。他精心為員工規(guī)劃長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，提供養(yǎng)老保障和激勵(lì)股分紅，讓核心員工能夠分享企業(yè)發(fā)展成果。在技術(shù)傳承方面，他鼓勵(lì)師傅傾囊相授，讓團(tuán)隊(duì)整體技術(shù)水平共同提升。員工小椿擅長(zhǎng)威化紙花藝蛋糕，張子洋不僅支持她在技術(shù)上深耕，更贊賞她“不僅無(wú)償分享技術(shù)，還在自己擅長(zhǎng)領(lǐng)域鉆研”的敬業(yè)精神，將她樹(shù)立為團(tuán)隊(duì)的榜樣。

在張子洋的積極影響下，團(tuán)隊(duì)的凝聚力極強(qiáng)，員工們常常主動(dòng)提出好建議。有員工發(fā)現(xiàn)本地食材與甜品的契合點(diǎn)，便建議開(kāi)發(fā)藏式風(fēng)味甜品；有員工關(guān)注到健康趨勢(shì)，便提議增加低糖、低脂系列。這些來(lái)自一線的靈感，成為品牌創(chuàng)新的重要源泉?！耙粋€(gè)人的力量有限，團(tuán)隊(duì)的智慧無(wú)窮?！睆堊友蟾锌?，正是因?yàn)橛羞@樣一群志同道合的伙伴，他的事業(yè)才能穩(wěn)步前行。

多年來(lái)，張子洋收獲了不少認(rèn)可，但他最得意的作品，永遠(yuǎn)是“下一個(gè)”。這種不滿足于現(xiàn)狀、持續(xù)追求極致的態(tài)度，讓他的甜品事業(yè)不斷突破，也讓他在高原甜品市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟。

以甜為媒，傳遞藏式溫暖

隨著事業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，張子洋的目光越來(lái)越長(zhǎng)遠(yuǎn)。他不再滿足于只做甜品，而是希望以甜品為紐帶，深度傳遞西藏文化魅力，帶動(dòng)更多本地群眾受益。

他的下一步規(guī)劃中，一家藏式文化氛圍餐廳已進(jìn)入細(xì)化籌備階段?！拔蚁胍劳形鞑乇镜仃笈Ｈ椤⑶囡忍厣a(chǎn)品，打造充滿藏式建筑元素的用餐環(huán)境，讓更多人通過(guò)美食直觀了解藏文化?！彼?jì)劃將藏地食材創(chuàng)新融入菜品與甜品設(shè)計(jì)，讓餐廳不僅是味蕾享受的空間，更是沉浸式體驗(yàn)西藏文化的窗口。

關(guān)注到兒童營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題，張子洋還主動(dòng)對(duì)接專業(yè)機(jī)構(gòu)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)兒童輔食制作技術(shù)，計(jì)劃推出更貼合當(dāng)?shù)貙殞氾嬍沉?xí)性的輔食產(chǎn)品?！跋Ｍ茏寣殞氃诔砷L(zhǎng)過(guò)程中，獲得優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，助力孩子們健康成長(zhǎng)?！边@份純粹的初心，讓他的事業(yè)不僅有商業(yè)價(jià)值，更增添了厚重的社會(huì)責(zé)任感。

他計(jì)劃未來(lái)利用團(tuán)隊(duì)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為本地想要學(xué)習(xí)烘焙制作的人群提供甜品制作培訓(xùn)，提供更多就業(yè)機(jī)會(huì)，通過(guò)分享技術(shù)幫助他們掌握一技之長(zhǎng)。同時(shí)，他希望深入西藏各地挖掘特色食材，將其融入食品研發(fā)，帶動(dòng)本地農(nóng)產(chǎn)品增值，助力鄉(xiāng)村振興。

回顧創(chuàng)業(yè)路，張子洋從一個(gè)初到高原的異鄉(xiāng)人，成長(zhǎng)為扎根西藏的創(chuàng)業(yè)者。他的成功，既源于對(duì)市場(chǎng)的敏銳洞察和對(duì)技術(shù)的執(zhí)著追求，更源于對(duì)西藏的深厚熱愛(ài)和對(duì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的堅(jiān)定堅(jiān)守?！暗虏慌湮徊灰?，缺德的錢(qián)不要掙，拿錢(qián)辦好事”，這簡(jiǎn)單的三句話，不僅是他的做生意心得，更是他始終踐行的人生信條。

在雪域高原，張子洋用甜品傳遞甜蜜，用匠心堅(jiān)守品質(zhì)，用善意凝聚團(tuán)隊(duì)，用責(zé)任回饋社會(huì)。他的故事，是無(wú)數(shù)扎根西藏創(chuàng)業(yè)者的縮影——他們帶著熱愛(ài)而來(lái)，憑借堅(jiān)持與智慧，在這片土地上實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，也為西藏的發(fā)展注入了新鮮活力。

未來(lái)，張子洋將繼續(xù)帶著“永遠(yuǎn)追求下一個(gè)更好作品”的初心，在甜品事業(yè)中不斷探索創(chuàng)新，在藏文化傳播中持續(xù)發(fā)力。相信在他的努力下，這份充滿匠心與溫暖的甜蜜事業(yè)，必將在高原綻放出更加耀眼的光芒，也必將讓更多人感受到西藏的獨(dú)特魅力與人文溫度。